这四道家常菜老少皆宜

这四道家常菜老少皆宜

用苦瓜和橙子做一道超级简单的凉拌香橙苦瓜就能让你去除火气，美容祛痘，让你在初夏精神一震。当然，害怕苦瓜苦涩的姐妹们也不用担心，今天教给大家苦瓜的甜蜜吃法，保管你吃的美味，又能排毒养颜，快点动手做起来吧。凉拌香橙苦瓜

材料：苦瓜1/2根、橙1个、蜂蜜5克做法1、苦瓜洗净，切段，用勺子挖去瓤2、橙子用刀削去外皮3、切成和苦瓜挖去瓤的内孔一样大小的长条4、把橙子条塞入苦瓜内5、用刀快速把塞有橙子条的苦瓜，切成厚薄一致的片6、把切好的苦瓜片码入盘中，把蜂蜜和橙汁挤到苦瓜上即可

一道好吃的下饭菜，儿子爱吃虾，结果有点辣了，不能吃辣的亲，千万少放辣椒哈

虾仁干煸菜花

材料：菜花一朵、虾仁8个、郫县豆瓣适量、辣椒适量。做法：1.菜花洗净，用盐浸泡20分钟。2.虾仁去掉泥线。3.平底锅放入花椒爆香。4.放入小米辣和灯笼椒蒜末。5.放入郫县豆瓣，炒出红油。6.倒入菜花。

这个美味的热炒小菜，下饭下酒都会很适合，可以在过年众亲友聚餐时的来一道，满满的锅气，增添了年味，好吃还补血。

蒜苔炒猪肝

食材：猪肝、蒜苔、食盐、姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、味精、淀粉、水、油。做法步骤：1：猪肝放到清水中，加入一勺食盐，用手反复搓揉猪肝，洗出里面的血水，洗干净以后切成薄片，尽量切得薄一点，这样能减少炒制的时间，炒出来的猪肝会更加的滑嫩。2：然后我们开始腌制，猪肝放到一个盆子里，加入一小勺食盐、胡椒粉和一勺料酒去腥，用手抓匀；然后再加入一勺淀粉抓匀，锁住猪肝中的水分，抓匀腌制5分钟。3：蒜苔切段，姜切丝，蒜切片，干辣椒切段；然后开始调碗汁：加入一小勺食盐、少许白糖、胡椒粉和味精，再加上适量的料酒、生抽、少许老抽、少许淀粉和适量的清水搅拌均匀化开调料。4：起锅烧油，油热下入姜蒜、小米辣炒出香味，然后倒入腌制好的猪肝，快速翻炒均匀，炒至猪肝发白，倒入蒜苔翻炒均匀，然后倒入调好的碗汁，翻炒均匀就可以出锅了。小贴士：1、要想猪肝滑嫩不老，腌制非常的关键，裹淀粉可以有效的锁住水分，保持鲜嫩的口感。2、碗汁要提前准备好，这样能缩短猪肝在锅中炒制的时间，炒猪肝的时候要大火快炒，都是为了保持鲜嫩的口感。

酱豆子

食材：白萝卜2根（45斤）、白菜2颗（78斤）、盐1斤、十三香45克、黄豆2斤、花生米半斤、芹菜3斤、香菜1斤、姜2斤、豆腐2块。做法：第一步：发酵黄豆。黄豆2斤，泡发以后放进锅里煮到78分熟，不要太熟，否则豆子都软烂了，影响口感。煮熟以后放进一个干净的盆子里盖上盖子密封发酵37天。温度越暖，发酵越快，密封好不要见到空气，过几天长出一层白色的细密的绒毛就成了！我们平常吃的黄豆酱或者其他酱类也是这样天然发酵的，黏度适中，味鲜醇厚没有杂质，也没有防腐剂。第二步：花生泡发以后，煮到8分熟，口感爽脆即可，不要太熟影响口感。第三步：香菜1斤，清洗干净控水，切成小段备用；生姜2斤切碎备用。第四步：白萝卜2根（45斤左右），清洗干净后带皮切成1CM宽的长条。白萝卜99%的钙质全在皮上，所以尽量带皮吃。第五步：大白菜2颗（大概78斤左右）清洗干净，菜帮切成半厘米宽的长条状，菜叶切成宽宽的条状。第六步：芹菜摘掉叶子以后大概3斤，彻底清洗干净根部的泥土，然后切成段。第七步：找一个无油（见油就坏）的大盆儿，把白菜、萝卜、芹菜、姜末、香菜、花生米、发酵好的黄豆一同放进去。第八步：所有食材加起来20斤半，放1斤盐、一包十三香（45克）正好，前期不是太咸，腌制2天入味下就可以了。第九步：翻拌均匀以后，放进无油的桶中，先铺上10厘米厚的菜、然后把豆腐切成块铺在菜上、接着再铺上一层菜放一层豆腐，剩下的菜再铺上，盖上盖子腌制就可以了，不需要密封，但要放在室内，防止雨淋日晒。小贴士1.注意：整道菜不放大葱不见油，否则会坏菜。2.发酵好的豆子可以直接食用，爆炒或者青椒炒，但是最好吃的是酱豆炒鸡蛋粉条！3.腌制好的成品，用干净无油的筷子夹到碗里，滴上适量香油进去拌匀，萝卜脆嫩好吃、黄豆酱香浓郁，尤其是里面的豆腐有酱豆的味道还有豆腐乳的味道，夹杂着大料面儿独特的香味儿，配上一碗清粥，太美味了！4.酱豆是更年期妇女、尿糖高、心血管人群特适合吃的，减肥的朋友也很适合；

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