宫保鸡丁：传统的著名川菜

宫保鸡丁：传统的著名川菜

宫保鸡丁：传统的著名川菜，流传最广，知名度最高

好吃的美食，精彩万分。大家好，今天为大家带来的这道美食叫做宫保鸡丁。人们都说去到四川一定要吃宫保鸡丁，这是为什么呢？宫保鸡丁，它是一道传统的著名川菜，是流传最广泛，知名度最高的一种美食。

它有着悠久的历史，最早起源于清朝。它是由山东巡抚，四川总督丁宝桢所创，在丁宝桢逝世的时候，被追为太子太保，而这道菜也就命名为宫保鸡丁。宫保鸡丁味道酸甜微辣，而且也微麻，由于成色红润，看上去感觉会很辣，实则它的口感是非常润滑的。

其实宫保鸡丁在几大菜系中都有被收录，只不过川菜中的宫保鸡丁更受人们的喜爱，口感也更加丰富，知名度也更加高。其实宫保鸡丁最开始是一到餐厅菜，不是家常菜，只不过由于各种因素现在家家户户的人都会做，只是说做的好吃与不好吃而已。那么小编就带着大家一起来看看川菜中的宫保鸡丁是如何制作出来的吧。

用料准备

美食名称：宫保鸡丁

主料：鸡胸肉

辅料：小红椒，辣椒粉，炸花生米，葱粒蒜，姜末，花椒，胡萝卜，青豆。

调料：生抽，老抽，糖，醋，鸡粉，香油，盐，淀粉，料酒。

宫保鸡丁的制作方法

第一步：想要做好宫保鸡丁的朋友，首先我们要把上述材料全部准备好，先来制作碗汁，把上述调料放在一起，搅拌均匀后即可。然后我们把蒜洗净，去皮，切碎；香葱洗净，切成葱花，然后将它们泡到汁里，出味后用漏勺漏出来扔掉。这样一来，是可以保证成菜的口感和美观度的。当然不取出来也是可以的。

第二步：然后把鸡胸肉切成一厘米左右的小方丁放入碗中，把盐，料酒，干淀粉也放进去，抓拌均匀后进行腌制，时长为五分钟。在这五分钟里，我们将花生炒熟；胡萝卜去皮，洗净切丁；红椒去蒂，切成小丁，放置一旁备用。

第三步：起锅烧油，烧至六成热时放入花椒，然后进行爆香，香味出来后，我们把花椒盛出扔掉，放入干辣椒，煸出红油，然后再把刚刚准备好的鸡丁放入锅中滑散，炒至变白后将胡萝卜丁放入翻炒几下，倒入之前准备好的碗汁，开大火翻炒一分钟后，把炒好的花生米和煮熟的青豆粒放入其中即可出锅。

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