【新闻】拔丝红薯的做法陇南

作为一个资深吃货，怎样能谢绝美食的诱惑？以下，我就为人们介绍一下拔丝红薯的做法。一、拔丝红薯的介绍拔丝红薯是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于鲁菜系甜菜。此菜瓜块大小均匀、色泽金黄、牵丝不... 作为一个资深吃货，怎样能谢绝美食的诱惑？以下，我就为人们介绍一下拔丝红薯的做法。

一、拔丝红薯的介绍

拔丝红薯是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于鲁菜系甜菜。此菜瓜块大小均匀、色泽金黄、牵丝不断、甜香适口、入口酥脆、吃完口齿留香。拔丝是鲁菜的一大特点，几近所有小孩都愿意吃。拔丝菜是比较考究师傅的火力控制的一道菜，听说，拔丝苹果就是最早的3级厨师考试菜。拔丝说起来很简单，不过把炸好的原料外面裹上糖稀，事实上，这个糖就相当的考究了，早了，拔不出丝来，晚了，又糊又苦，味道不好，卖象也不好。要讲求色泽金黄，细丝可以抻出2、3米都不断。

2、拔丝红薯的做法

主料：红薯（200克）

辅料：彩色糖果（适当）

1、红薯洗干净。

2、把红薯的皮和根部都去掉。

3、切成小块放入碗里。

4、放入面粉，让每块红薯都黏上面，粉。

5、锅里多放一些油，等油7成热后，就能够放入红薯来炸了哦，不要一次放许多，要分开没一块红薯。

6、把所有的红薯都炸好后控油。

7、拿一个盘子，盘子上面，刷一层油，这样盘子就容易清洗了。

8、不粘锅里面放一点点的油。

9、放入白糖翻炒，这个时候要用小火，不断的搅拌。

十、渐渐的就能够看到糖开始冒泡，色彩变深，用勺子搅拌感觉能拉出丝来我们的糖就熬好了。

11、放入红薯翻炒，让红薯都粘上糖就能够装盘了，在红薯上面，撒一些彩色汤装饰。

3、拔丝红薯的营养价值

1、和血补中：红薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物资，能有交往地为人体所吸收，防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益。

2、宽肠通便：红薯经过蒸煮后，部份淀粉产生变化，与生食相经可增加40%左右的食品纤维，能有效刺激肠道的蠕动，增进排便。人们在切红薯时看见的红薯皮下渗出有一种白色液体，含有紫茉莉甙，可用于医治习惯性便秘。

3、增强免疫作用：红薯含有大量粘液蛋白，能够避免肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病产生。红薯中所含有矿物资对保持和调理人体作用，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。

4、防癌抗癌：红薯中含有一种抗癌物资，能够防治结肠癌和乳腺癌。另外，红薯还具有消除活性氧的作用，活性氧是引发癌症的缘由之一，故红薯抑制癌细胞增殖的作用十分显著。

以上，就是拔丝红薯的介绍的相关内容介绍，希望对您有所帮助。

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