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【新闻】拔丝红薯的做法陇南

发布时间:2020-10-18 20:32:05 阅读: 来源:胎压计厂家

作为一个资深吃货,怎样能谢绝美食的诱惑?以下,我就为人们介绍一下拔丝红薯的做法。一、拔丝红薯的介绍拔丝红薯是一道色香味俱全的汉族传统名菜,属于鲁菜系甜菜。此菜瓜块大小均匀、色泽金黄、牵丝不... 作为一个资深吃货,怎样能谢绝美食的诱惑?以下,我就为人们介绍一下拔丝红薯的做法。

一、拔丝红薯的介绍

拔丝红薯是一道色香味俱全的汉族传统名菜,属于鲁菜系甜菜。此菜瓜块大小均匀、色泽金黄、牵丝不断、甜香适口、入口酥脆、吃完口齿留香。拔丝是鲁菜的一大特点,几近所有小孩都愿意吃。拔丝菜是比较考究师傅的火力控制的一道菜,听说,拔丝苹果就是最早的3级厨师考试菜。拔丝说起来很简单,不过把炸好的原料外面裹上糖稀,事实上,这个糖就相当的考究了,早了,拔不出丝来,晚了,又糊又苦,味道不好,卖象也不好。要讲求色泽金黄,细丝可以抻出2、3米都不断。

2、拔丝红薯的做法

主料:红薯(200克)

辅料:彩色糖果(适当)

1、红薯洗干净。

2、把红薯的皮和根部都去掉。

3、切成小块放入碗里。

4、放入面粉,让每块红薯都黏上面,粉。

5、锅里多放一些油,等油7成热后,就能够放入红薯来炸了哦,不要一次放许多,要分开没一块红薯。

6、把所有的红薯都炸好后控油。

7、拿一个盘子,盘子上面,刷一层油,这样盘子就容易清洗了。

8、不粘锅里面放一点点的油。

9、放入白糖翻炒,这个时候要用小火,不断的搅拌。

十、渐渐的就能够看到糖开始冒泡,色彩变深,用勺子搅拌感觉能拉出丝来我们的糖就熬好了。

11、放入红薯翻炒,让红薯都粘上糖就能够装盘了,在红薯上面,撒一些彩色汤装饰。

3、拔丝红薯的营养价值

1、和血补中:红薯营养十分丰富,含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物资,能有交往地为人体所吸收,防治营养不良症,且能补中益气,对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益。

2、宽肠通便:红薯经过蒸煮后,部份淀粉产生变化,与生食相经可增加40%左右的食品纤维,能有效刺激肠道的蠕动,增进排便。人们在切红薯时看见的红薯皮下渗出有一种白色液体,含有紫茉莉甙,可用于医治习惯性便秘。

3、增强免疫作用:红薯含有大量粘液蛋白,能够避免肝脏和肾脏结缔组织萎缩,提高机体免疫力,预防胶原病产生。红薯中所含有矿物资对保持和调理人体作用,起着十分重要的作用。所含的钙和镁,可以预防骨质疏松症。

4、防癌抗癌:红薯中含有一种抗癌物资,能够防治结肠癌和乳腺癌。另外,红薯还具有消除活性氧的作用,活性氧是引发癌症的缘由之一,故红薯抑制癌细胞增殖的作用十分显著。

以上,就是拔丝红薯的介绍的相关内容介绍,希望对您有所帮助。

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