熘素鹅皮，红烧冬瓜的做法

熘素鹅皮，红烧冬瓜的做法干锅香辣鱼用料鲢鱼800克；葱姜适量；红辣椒4个；老抽10毫升；花椒3克；水淀粉适量；郫县豆；蒸鱼豉油20毫升；香菜适量；蒜苗适量；白酒3毫升；白糖5克；瓣酱30克做法鲢鱼身洗净剁小块。把鱼块裹上鸡蛋液。锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出。准备好调味料。爆香葱姜辣椒和蒜瓣。加入郫县豆瓣酱。把郫县豆瓣酱炒出红油。加入适量的清水。加入白酒。加入老抽。加入蒸鱼豉油。加入糖。汤汁大火煮上5分钟出香味。把煎过的鱼块放入锅中。加盖大火烧开，中小火烧煮20分钟。鱼块烧制20分钟后，大火收汁，淋入适量的水淀粉勾芡。把烧好的鱼块倒入干锅，撒上蒜苗和香菜，可以随酒精炉一起上桌，没有也可不用。麻香包菜腐皮材料：包菜豆腐皮芝麻酱生抽盐做法1.把豆皮用温水泡软，洗净，切丝，包菜洗净切丝。2.锅内倒入少许油放入包菜翻炒几下。3.再放入豆皮和芝麻酱、盐、生抽翻炒一分钟后出锅装盘熘素鹅皮配料：油面筋150克、香菇(干)10克、辣椒(红、尖)25克、春笋25克、淀粉(蚕豆)8克、香菜3克、盐2克、白砂糖20克、香油15克、香醋15克、花生油40克、姜10克1.油面筋切成两半，里面翻转朝外；2.绵白糖、精盐、香醋、湿淀粉一起放入碗内，舀入清水150毫升，兑成糖醋汁；3.炒锅置旺火，舀入花生油，烧至八成热，放入油面筋，炸至酥脆，呈棕黄色，用漏勺捞出沥油；4.沥油后装盘浇上适量热花生油；5.在炸面筋的同时，另用炒锅置旺火上，舀入花生油，放入姜未略炸后，再放入水发香菇、春笋片、红辣椒片、香菜末炒熟；6.再倒入糖醋汁烧沸，淋入香油出锅，随即倒在面筋上即成。红烧冬瓜食材明细主料冬瓜500克辅料盐1克、鸡精1克、白糖60克、生抽2勺、老抽半勺做法冬瓜去皮切成小块。放入大碗中调入生抽抓上色。将冬瓜放入锅中油炸。炸至表面呈微黄色，盛出控油。锅内留底油，加入两勺白糖。小火熬制成呈焦糖色。往锅内加清水、盐、鸡精、生抽、老抽调成红烧汁。放入冬瓜上盖小火烧十分钟，最后收汁。

TAG标签：