土豆片烧香菇，蒸鲍菇夹的做法

土豆片烧香菇，蒸鲍菇夹的做法

干烧虾球

食材：虾仁、豆苗、姜、蒜、蛋清、淀粉、醪糟、番茄酱、盐、糖、醋、酱油、香油、红油、辣豆瓣

做法：

1、虾仁洗净沥干，加蛋清、淀粉、水上浆；姜、蒜切成末；豆苗冼干净；

2、热锅烧沸水，放豆苗略焯水，捞起沥干水分，平铺在盘中；

3、炒锅注油烧热，放入上浆的虾划油呈球状，捞出；锅内留少许油，先加入辣豆瓣炒香，再下入葱、姜、蒜末，加入醪糟、茄酱和虾球，添水，随即加调料收汁，盛出放在豆苗上面即可。

红烧排骨

食材：排骨500g、生抽、老抽、冰糖、开水

做法：

1、排骨剁小块，用流水冲洗干净；

2、锅里烧开水，把排骨倒进去煮一下，然后捞出用清水洗净备用；

3、热锅下油，把排骨倒入翻炒片刻，加入适量冰糖或白糖翻炒均匀，然后加入适量生抽老抽炒匀，倒入开水没过排骨，大火煮开，小火慢炖至汤汁收干就可以起锅了。

土豆片烧香菇

做法：

1、将香菇去根，切片；将尖椒切成片，葱切葱花、姜切末、大蒜切片；

2、土豆去皮洗净，在均匀切成片；

3、碗内加入半碗水，在加入酱油，盐，白糖，淀粉搅拌均匀调成汁；

4、锅加水烧开，下入香菇焯水至变软，捞出控水；

5、锅加油烧至78成热，下入土豆片炸至外表金黄，有一层硬壳，捞出控油待用；

6、锅留少许油，下入葱姜蒜炒香，再下入香菇翻炒均匀，下入炸好的土豆片翻炒均匀，下入尖椒片，淋入调好的汁，加热至汤汁粘稠，关火盛出装盘。

蒸鲍菇夹

食材：杏鲍菇、猪肉馅、盐、酱油、鸡精、葱、姜、蚝油、水淀粉、五香粉

做法：

1、肉馅加葱姜末、盐、鸡精、酱油、蚝油、五香粉、少许清水和干淀粉调匀。

2、杏鲍菇洗净，切成两片相连的夹，把拌好的肉馅填到鲍菇夹里，码盘。

3、放蒸锅里，开锅后蒸1215分钟，取出，把盘子里的汤汁倒进炒锅里烧开，放适量蚝油、少许盐和鸡精，搅匀。

4、用水淀粉勾芡，把做好的芡汁浇在蒸好的鲍菇夹上即可。

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